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Ma recette des frappes

July 27, 2015

Les frappes sont un de plus typique beignet corse. On en trouvait à chaque fête de village, aux baptèmes, aux communions...
Ici on en trouve dans les boulangerie ou dans les supermarchés dans des petits sacs plastiques.
Mais bon fait maison ils sont encore meilleurs.
Ce sont des beignets avec une pâte solide qu'on étale au rouleau à patisserie.

 

Ingrédients:

500g de farine

100 g de beurre ramolli

2 oeufs

 

1 sachet de levure

1 pincée de sel

zestes d'oranges

1 ou 2 bouchon d'eau de fleur d'oranger

80g de sucre + 100g de sucre à soupoudrer

 

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients (et oui en Corse on fait pas de chichi) sauf le sucre à soupoudrer.

Pétrir pendant 15 minutes.

Laisser reposer la pâte 2h (température ambiante, sous un torchon propre).
Une fois reposée, etaler la pâte (en plusieurs fois si manque de place ;-) ) pour avoir 1 cm d'épaisseur.
Découper alors la pâte applatie en rectangle ou en triangle (parfois certains font même des noeuds) puis faire une fente au milieu.
Ensuite passer ces figures géometriques à la friteuse (ou à la poelle, mais il faut qu'il y ait suffisament d'huile pour pas que les frappes touchent le fond)

Les retourner tout le temps afin que la cuisson soit uniforme. Une fois bien dorées, les retirer de l'huile et soupoudrer de sucre en poudre (attention pas de sucre glace). Il faut soupoudrer rapidement sinon le sucre ne s'accroche pas à la frappe.
Les frappes sont délicieuses avec du thé ou du café.
Si vous n'essayer pas la recette, il y en a 2 fois par semaine dans mes petis déjeuners...
Bonne journée à tous

 

 

 

 

 

 

 

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