• Anaïs La Ventulella

Recettes anti gaspillage : les oeufs

Updated: Jul 21

A la Ventulella, on aime pas gaspiller alors quand on fait certains plats/desserts, et qu'on utilise pas l'oeuf entier, il est pratique parfois de connaitre les recettes utiles en compléments pour ne pas jeter les reste d'oeufs non utilisés.


Alors voici mes recettes personnelles pour cela.


La crème brulée au romarin



LES JAUNES D'OEUFS


1 JAUNE D'OEUF:

  • dorer une brioche

  • une mayonnaise

  • a ajouter dans une farce maison

2 JAUNES D'OEUFS

  • Crème anglaise ( pour 2 jaunes ca fait 5 petites portions)

  • Carbonara (environ 1 jaune d'oeuf par personne)

  • Cookies

  • Pain perdu

3 JAUNES D'OEUFS

4 JAUNES D'OEUFS

  • Crème patissière (pour 1 litre de lait)

  • crème anglaise


5 /6 JAUNES D'OEUFS




LES BLANCS D'OEUFS


1 BLANC D'OEUF


2 BLANCS D'OEUFS

3 BLANCS D'OEUFS

  • macarons

  • financiers


4 BLANCS D'OEUFS

5/6 BLANCS D'OEUFS

  • Mousse au chocolat légère (200g de chocolat dessert fondu au bain marie + 6 blancs d'oeufs montés en neige)

  • Le" gâteau des anges"



Voilà la liste est bien sûr incomplète, et vous avez vous d'autres idées pour utiliser les jaunes ou les blancs non utilisés?







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© 2015 by Anaïs Bietry

La Ventulella, Chambres d'hôtes 20218 Moltifao Haute-Corse

Tél.: 04 95 35 36 65 / 06 71 93 27 62

mail.: bietry.anais@orange.fr

N°SIRET: 78991378700022

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