Ingrédients:

• 1 kg d'épaule d'agneau corse

• 4 petits navets

• 1kg de petits pois frais

• 8 carottes

• 500g de pommes de terres nouvelles

• 1 botte d'oignons nouveaux

• 1 petite boite de concentré de tomate

• 1 litre de fond de veau

• Laurier , thym, romarin, sel poivre

Préparation 45 min

Cuisson  2h

Navarin printannier

Pour 4 personnes

Faire dorer la viande sur toutes ses faces. Ajouter le thym, le laurier et le romarin, le concentré de tomate, et couvrir de fond de veau.
Laisser cuire 1h.

Éplucher les carottes, les pommes de terre (sauf si elles sont très jeunes, bien les brosser ) et les navets.

Couper les oignons (laisser les bulbes entiers, couper finement le vert de l'oignon).
Rajouter les légumes.

Faire cuire 1h.
Rajouter les petits pois 15 minutes avant la fin de la cuisson.