Ingrédients:

  • 500g de brocciu

  • 300 g de farine

  • 1sachet de levure de boulangerie

  • 10 cl d'eau tiède

  • 1 cuillère à soupe de lait

  • 1 oeuf

  • sel

Migliacci

Pour 6 personnes

  • Confectionnez la pâte: réunissez la farine et une pincée de sel dans une terrine. Délayez la levure avec le lait et le petit lait du fromage et versez progressivement sur la farine en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.

  • Coupez le fromage en petits dés et incorporez la moitié  à la pâte.

  • Laissez poussez la pâte 2 heures environ à température ambiante.

Finition:

  • Préchauffez votre four une vingtaine de minutes à 250° C ou sur thermostat 8.

  •  Diviser la pâte en 8.

Préparez la dorure: dans un petit bol, fouettez l'oeuf, le lait et une pincée de sel.

  • Aplatissez chaque boule avec le dos de la main.  Ajouter sur chacune le fromage restant et mettre la dorure. Laissez poussez 30 minutes environ, puis faire cuire les migliacci à four chaud (250°C, th.8), pendant 8 à 10 minutes environ.

Migliacci
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L'assiette corse, charcuterie et Migliacci
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Migliacci
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