Ingrédients:
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Pour 1 lapin
- 1 bouteille de vin blanc
- 2 cuillère à soupe de moutarde
- 1 petit pot de crème fraîche
- huile d'olive
- 4 gousses d'ail
-6 échalotes
- 4 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- sel, poivre
- 4 carottes
Préparation 45 min
Cuisson 1h
Lapin à la moutarde
Pour 4 personnes
Coupez le lapin en morceaux et faire revenir les morceaux dans un peu d'huile pour les faire bien dorer. Réserver
Faites dorer les échalotes coupées en rondelles. Puis rajouter
l'ail coupé en petits morceaux, le laurier, le thym, les carottes coupées en rondelles.
Ajoutez le lapin et versez dessus le vin blanc. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.
Dans un bol, mélangez la crème, et la moutarde.
En fin de cuisson, placez les morceaux de lapin sur un plat de service.
Filtrez le jus de cuisson et incorporez la crème à la moutarde. Faites cuire 1 minutes sans faire bouillir et nappez les morceaux de lapin avec cette sauce.
Servi avec des tourtons