Ingrédients:

• 20 cl de crème fraîche

• 3 jaunes d’œufs

• 50 g de sucre en poudre

• 1 cuillère à café de miel corse

• 1 branche de romarin (à peu près deux fois celle qui est sur la photo)

• 2 cuillère à soupe de cassonade.

Crème brûlée au romarin

Pour 2/4 personnes (en fonction des moules)

• Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

• Portez à ébullition la crème avec le romarin et le miel.

• Versez la crème sur les oeufs en filtrant (avec une petite passoire) et en enlevant le romarin.

• Mélanger rapidement pour éviter de cuire les oeufs.

• Verser dans les plats à crème brulée.

• Mettre au four 45 min à 120°C dans un bain marie.
  Laisser refroidir , puis mettre au moins 2 h au réfrigérateur.

• Au moment de servir , mettre 1cuillère de cassonade, et bruler pour faire carameliser au chalumeau.