Ingrédients:
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20 cl de crème fraîche
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3 jaunes d’œufs
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50 g de sucre en poudre
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1 cuillère à café de miel corse
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1 branche de romarin (à peu près deux fois celle qui est sur la photo)
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2 cuillère à soupe de cassonade.
Crème brûlée au romarin
Pour 2/4 personnes (en fonction des moules)
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Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Portez à ébullition la crème avec le romarin et le miel.
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Versez la crème sur les oeufs en filtrant (avec une petite passoire) et en enlevant le romarin.
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Mélanger rapidement pour éviter de cuire les oeufs.
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Verser dans les plats à crème brulée.
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Mettre au four 45 min à 120°C dans un bain marie.
Laisser refroidir , puis mettre au moins 2 h au réfrigérateur. -
Au moment de servir , mettre 1cuillère de cassonade, et bruler pour faire carameliser au chalumeau.