Ingrédients:
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500g de pêches jaunes
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400g de fruits rouges variés
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150g d'abricots
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1 gousse de vanille
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1 litre de bière Pietra
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250g de sucre
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1 cuillère de miel corse
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2 étoiles de badiane
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2 bâtons de cannelle
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3 grains de poivres noirs
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1 citron
Fruits pochés
dans leur sirop à la Pietra
(bière à la châtaigne)
Pour 6 personnes
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Mettez la bière dans une casserole avec le sucre et le miel et les épices, et le citron (jus et zestes).
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Faites bouillir le tout et faire infuser 1h à feu doux.
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Enlever la peau des pêches (plonger 30 secondes dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide)
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Pocher les pêches et les abricots dans le sirop pendant 10 minutes.
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Mettre au frais.
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Mettre les fruits les plus fragile juste avant de servir (fraises, framboises...)