Ingrédients:

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• 500g de pêches jaunes

• 400g de fruits rouges variés

• 150g d'abricots

• 1 gousse de vanille

• 1 litre de bière Pietra

• 250g de sucre

• 1 cuillère de miel corse

• 2 étoiles de badiane

• 2 bâtons de cannelle

• 3 grains de poivres noirs

• 1 citron

Fruits pochés 

dans leur sirop à la Pietra

(bière à la châtaigne)

Pour 6 personnes

• Mettez la bière dans une casserole avec le sucre et le miel et les épices, et le citron (jus et zestes).

• Faites bouillir le tout et faire infuser 1h à feu doux.

• Enlever la peau des pêches (plonger 30 secondes dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide)

• Pocher les pêches et les abricots dans le sirop pendant 10 minutes.

• Mettre au frais.

• Mettre les fruits les plus fragile juste avant de servir (fraises, framboises...)